Cultura alimentaria, arte y nuevas tecnologías: diálogos e interacciones

En este artículo se exploran las relaciones entre cultura alimentaria, arte y nuevas tecnologías desde una perspectiva dialógica y de interacción. El propósito es identificar las dinámicas emergentes entre estos ámbitos y proponer algunas rutas preliminares que podrían contribuir a la futura configuración de un exploratorio de los ecosistemas culturales alimentarios, mediado por el diseño, la creación y las nuevas tecnologías. Para ello, se analizan estudios de caso en América Latina y España, desarrollados desde las artes y materializados mediante nuevas tecnologías. Estos casos han influido en las culturas alimentarias y han visibilizado las crisis que enfrentan sus agentes y comunidades, como el deterioro de la biodiversidad, el detrimento de la soberanía alimentaria y el declive del patrimonio alimentario. En general, se revela un amplio campo de diálogos e interacciones que van desde lo ancestral, atravesando la memoria biocultural, hasta las prácticas características de la inteligencia artificial, profundizando en el fenómeno de las culturas alimentarias y las tecnologías, y enriqueciendo su valor a través de la dimensión creativa, en un contexto de investigación constante, divulgación de saberes e interacción entre los actores involucrados en el territorio.