Editorial

Editorial

Montserrat Banqué Molas, Montserrat Rivero i Urgell

2-5

PDF

Articles

SIBO: diagnòstics, tractaments i enfocaments actuals

Irene Rubio-Pérez, Guillem Gervilla-Cantero, Carolina Ripolles-Avila

6-16

PDF

Tenebrio molitor com a font de proteïna per a l’elaboraciód’anàlegs carnis

Àlvar Gràcia, Irina Elena Chiriac, Cristina Fabregat, Montse Jorba

17-28

PDF

Mètodes òptics per a la detecció de biofilms in situ

Nuria de Francisco Camprubí, Bernat Perez-Playà, Carolina Ripolles-Avila, Manuel Castillo

29-39

PDF

Regió Mundial de la Gastronomia 2025: cuina catalana amb arrels i futur

Montserrat Rivero i Urgell, Pere Castells Esqué, Claudi Mans i Teixidó, Eulàlia Vidal Garcia, Oriol Comas Basté

40-47

PDF

Millores biotecnològiques en els llevats cervesers

Guillem Ruiz, Jordi Saldo

48-55

PDF

Ús de greixos totalment hidrogenats en la formulació d’aliments: estat actual

Pol Bronchud Malagón

56-59

PDF

Elaboració d’un receptari per a pacients amb disfàgia

Abril Rigall Forés

60-62

PDF

Índex i càrrega glucèmica dietètica durant l’embaràs i resultats conductuals de la descendència: explorant les diferències de sexe

Esther Cendra-Duarte, Josefa Canals, Nerea Becerra-Tomás, Javier Mateu-Fabregat, Mònica Bulló, Victoria Arija

63-65

PDF

Potencial de l’electropolvorització en la indústria alimentària

Bernat Perez-Playá, Anna Zamora, Llibertat Abad, Manuel Castillo

66-69

PDF

Insectes en productes extrudits: una aplicació amb gran potencial

Arnau Vilas-Franquesa, Idoia Codina-Torrella, Arturo Blázquez Soro

70-73

PDF

Sabies que...

La defensa alimentària se centra a prevenir sabotatges i atacs intencionats a la cadena alimentària

Catherine Vidal Ortega

74

PDF

La proteïna de sèrum microparticulada és termoestable i de PH neutre, cosa que en facilita l’aplicació en diferents productes líquids rics en proteïna

Ricard Chifré Petit

75

PDF

Existeix una professió que és «observadors de pesca»

Pere Hernández Banqué

76

PDF

Alguns països utilitzen la llum ultraviolada de tipus C (UVC) per reduir la càrrega microbiana a la superfície de la closca dels ous

Guillem Gervilla Cantero

77

PDF

Els cristalls del formatge curat no són sal, sinó tirosina

Paula Cruz Vera

78

PDF

Les pastanagues no sempre han estat de color taronja

Aminta Isabel Vega Sánchez

78

PDF

Els sifons: de remei medicinal a precursor de les begudes refrescants

Associació de begudes refrescants (ANFABRA)

79

PDF

El mató i el recuit no són el mateix

Xavier Marín Anglada

80

PDF

[Altres]

Benvolguts nous socis i noves sòcies

Montserrat Banqué i Molas

81

PDF

Activitats 2024-2025

82-84

PDF