Comida callejera

El artículo examina el fenónemo de la comida callejera, que en los últimos años se ha hecho mucho más presente en la cultura alimentaria occidental. A través de un análisis de los nuevos proyectos y tendencias existentes en este campo, pretende subrayar el potencial de los productos alimentarios que se venden y consumen en la calle; las estructuras, herramientas y utensilios en los puestos de comida; los proyectos espontáneos y las ideas de negocio contemporáneas; los vinculos entre la comida callejera y las redes sociales; la comida callejera como catalizadora de la diversidad y calidad de la comida; y las perspectivas y los imperativos que se prevén apar el futuro del diseño.