Abstract
La fermentación en estado sólido en biorreactores continuosha sido muy poco estudiada. Este modo de operaciónpuede ser una oportunidad para resolver los problemasde transferencia de calor que se presentan eneste tipo de fermentación. El objetivo de este trabajo esanalizar el crecimiento de la levadura Candida utilis en unbiorreactor tambor rotatorio continuo a partir de la influenciadel tiempo de residencia de las partículas y del flujoespecífico de aire. En este caso fue simulado el crecimientode la levadura Candida uitilis sobre bagazo de caña deazúcar. El modelo predice que se obtienen buenos resultadospara un biorreactor de 2 m de diámetro y 20 m delongitud, con un tiempo de residencia de 10 h y un flujoespecífico de aire aproximadamente igual a 2 L/(kg min).
Keywords
- Biorreactor tambor rotatorio
- fermentaciónen estado sólido
- modelación matemática
- transferenciade calor.
