El convite anual de los cofrades de la "Almoyna de les òrfenes a maridar" de Valencia (1419-1525)

L’estudi es basa en vint-i-tres llistes conservades, datades entre els anys 1419 i 1525, de les despeses
ocasionades pel convit que cada any feien deu confrares de l’«Almoyna de les Òrfenes a Maridar» i que
celebraven en cinc monestirs masculins de la ciutat de València, en ocasió de l’estat de comptes que
lliurava el majordom que acabava el seu mandat. La documentació, molt interessant per a la història de
l’alimentació, contribueix al coneixement dels preparatius del convit, dels proveïdors, del transport de les
vitualles, de la cuina, dels atuells per a cuinar, del combustible, dels serveis de taula, de la carn, vi i
altres menjars que es consumien. Aquests convits són una mostra de l’ostentació que els confrares
feien en el sentit que menjaven els millors productes del mercat en aquests àpats extraordinaris.