Coordinado por Jordi Gascón y Margalida Mulet

Imagen de la portada cedida por el proyecto "MEDFEST: Culinary heritage experiences: how to create sustainable tourist destinations" (https://medfest.interreg-med.eu/) , autor desconocido.

Monogràfic

Patrimonialización de la alimentación y la producción agraria: una introducción

Jordi Gascón, Margalida Mulet

143-151

PDF

Matonaires: de la terra a la roca. Dones pageses als pobles de Montserrat

Margalida Mulet Pascual, Genís Frontera Vila, Anna Oliveras Cugueró

153-175

PDF (Català)

Patrimonialización, políticas públicas y turismo: las cocinas tradicionales en México, gestión y puesta en valor

Federico Gerardo Zúñiga Bravo

177-196

PDF

Sabores en valor: El caso de Baztango Zaporeak

Pablo García

197-216

PDF

Producción orgánica y turismo comunitario: La experiencia de ASOPROLA (Altamira de Biolley, Costa Rica)

Ernest Cañada

217-236

PDF

Identidade quilombola e a ativação patrimonial no Povoado do Moinho

Christiane Ayumi Kuwae

237-256

PDF (Português (Portugal))

Enogastronomía en la región vitivinícola de Querétaro, México: una perspectiva crítica sobre su patrimonialización

Daniel De Jesús Contreras, F. Xavier Medina, Humberto Thomé-Ortiz

257-277

PDF

Ressenyes

Muntanyes de formatge. Transformacions productives i patrimonialització a l’Urgellet i el Baridà

Nathalia Castellar Quinayás

279-281

PDF (Català)

Hacia una reflexión decolonial de la alimentación en el Occidente de México

Jordi Gascón

283-286

PDF

Artificis culturals. Tradició, patrimoni, turisme

Francesca R. Uccella

287-289

PDF (Català)