Zúñiga Bravo, Federico Gerardo. “Patrimonialización, políticas públicas y turismo: las cocinas tradicionales en México, gestión y puesta en valor”. Quaderns de l’Institut Català d’Antropologia, no. 36 (2), pp. 177-96, https://raco.cat/index.php/QuadernsICA/article/view/382192.