La indústria del glaç català i del Moianès dins el marc Europeu i Mediterrani

A partir de la constatació que el treball d'inventari és una via de recerca esgotada per a aprofundir en el coneixement de la industria del glaç, l'autor realitza una primera anàlisi sobre els punts de reflexió i estudi que queden pendents, amb especial èmfasi en l'anàlisi comparativa amb la situació europea i, sobretot, en el procés final de desaparició de la indústria tradicional del glaç i la implantació de la producció de gel artificial.