pH del extracto acuoso de la lana.

Las proteínas son sustancias de naturaleza anfotérica, pues son capaces de combinarse indistintamente con los ácidos y con las bases. Cuando la lana, libre de cualquier exceso de ácido o álcali, se pone en contacto con una solución ácida o alcalina, el pH de la solución suele experimentar una variación ocasionada por la eliminación de iones hidrógeno de la solución ácida o por la liberación de hidrogeniones de la lana con la consiguiente migración a la solución alcalina.