Anàlisis de microrestes i residus d'origen vegetal en contextos arqueològics : _tòlits i midons

Amb aquest article pretenem exposar, d'una manera més accessible que la que podem trobar a la literatura relacionada amb aquest àmbit de la investigació, les dimensions d'estudi que poden oferir els anàlisis de midons i ~tòlits en contextos arqueològics. En cap cas aquest escrit és resultat d’una investigació pròpia ni te pretensions de genuïnitat o de representativitat bibliogrà~ca del tema. Simplement aspirem a posar a l’abast de les persones que comencen a iniciar-se en el món de l’Arqueologia una eina que, com veurem, ha demostrat ser útil i ~able. Amb aquest objectiu començarem per presentar quines són les característiques físiques i químiques d'aquestes biomolècules així com les seves funcions en els organismes vius. Seguidament ens centrarem en citar els contextos en els que l'Arqueologia pot fer ús d'aquest tipus d'anàlisi, ~xant-nos en els diferents suports materials en els que podem trobar aquest tipus de residu. En última instància valorarem els pros i contres de les maneres en què s'ha dut a terme la utilització d'aquest tipus d'anàlisis en la creació de coneixement històric.