Atender la seguridad alimentaria a través de programas educativos en comunidad: el caso de la producción de leche en Jalisco, México

Presentamos un programa de educación ambiental desarrollado en comunidades productoras de leche de vaca en Jalisco, México; cuya finalidad es atender la seguridad alimentaria y reducir la vulnerabilidad frente a las consecuencias del cambio climático. Se utilizó una Metodología de Análisis de Capacidad y Vulnerabilidad Climática basada en la Comunidad. Con visitas de campo, entrevistas en profundidad y cuestionarios, productores de leche, investigadores, educadores y estudiantes de un programa de maestría, documentaronla problemática. Posteriormente se diseñó un programa de educación ambiental cuya efectividad se manifiesta no sólo en el incremento de la capacidad de adaptación de la comunidad afectada, sino en que propició una práctica colectiva de alfabetización científica.