Agua, café y contaminación. El Salvador ca. 1900

El cultivo del café en El Salvador constituyó un caso notable tanto por su volumen de producción y exportación, como por la magnitud de los márgenes comerciales obtenidos por la minoría que controló el negocio desde finales del siglo XIX, favorecida por el Estado. Los efectos del método de beneficio húmedo del café, utilizado por los más importantes empresarios, fueron altamente contaminantes y llegaron a afectar a la salud de parte de la población. La solución que se decidió a comienzos del siglo xx para este problema no fue suficiente para resolverlo. Se echa en falta un estudio de las consecuencias que haya tenido durante décadas el uso de dicho método para las altas cantidades de café producido en El Salvador. Aquí se estudian algunos casos relacionados con la cuestión.