Menú degustació La Moixina. Estudi del’aplicació de temàtiques avantguardistes en la cuina catalana.

Des d’un inici, aquest projecte ha tirat endavant gràcies a diversos plantejaments. L’objectiu principal era crear el menú degustació del restaurant La Moixina fent servir tècniques culinàries que tenen com a base la química, sense perdre l’essència de la cuina catalana i el seu sabor, i comprovar si es poden aplicar tècniques avantguardistes en la cuina catalana sense modificar-ne el seu gust.