L' Aprofitament de la neu a la muntanya Bética Valenciana

La neu i el gel han estat els agents refrigerants gairebé únics durant molts segles. En el món mediterrani es va desenvolupar un intens i organitzat comerç de la neu que s' emmagatzemava a les àrees de muntanya en neveres, caves i ventisquers. Ales comarques meridionals del País Valencià,les serralades bètiques oferien bones condicions per a la creació d' una densa xarxa de depósits de neu de gran vàlua histórica i patrimonial. L' article presenta les principals característiques sobre les dimensions i la importància assolides pel comerç de la neu, que van molt més enllà d' un simple aprofitament de caràcter marginal