Reflexions al voltant d’unes notes de Bosch i Cardellach sobre la ramaderia i l'alimentació a Sabadell a finals del segle XVIII

En aquest article es comenta un fragment del “Ensayo para formar la topografia de la villa y termino de Sabadell”, en què Bosch i Cardellach explica el consum de carn a la vila i com aquest conformava la dieta de la població del moment. La riquesa de les dades aportades pel metge il·lustrat (població, caps sacrificats, pes en carn) permet calcular un consum per càpita aproximat. Tant les referències del nostre autor com els càlculs realitzats amb les seves dades indiquen que la població de Sabadell de finals del segle XVIII feia un consum de carn relativament alt pels nivells normals a l’època. La conjuntura d’alt consum de carn coincideix, i potser és explicat, pel cicle d’expansió del cotó que va viure Sabadell a finals del segle XVIII.