Innovación social a través de emprendimientos de gastronomía de calle liderados por mujeres, en el corredor turístico Ixtapan de la Sal-Tonatico, Estado de México

La innovación social, es un instrumento clave para hacer frente a diversas problemáticas que el Estado e instituciones no han logrado resolver; es una estrategia integral que resulta de la situación en desventaja de determinado grupo de personas que gracias a la colaboración y empoderamiento colectivo logran mejorar aspectos relacionados con su calidad de vida. Esta investigación pretende exponer cómo a través de los emprendimientos gastronómicos, la innovación social se presenta en el corredor turístico Ixtapan de la Sal-Tonatico, Estado de México. El enfoque es de tipo cualitativo, se empleó la metodología de casos múltiples, teniendo como muestra 20 emprendimientos ambulantes de venta de gastronomía de calle, además se hizo uso de observación directa no participante y entrevistas semiestructuradas.

Resultados: en lugares como los pueblos mágicos las mujeres han aprovechado la actividad turística para llevar a cabo sus emprendimientos, mismos que se vislumbran como catalizadores de oportunidades en temas como:  efecto multiplicador hacia otros sectores (stakeholders), aprovechamiento de tendencias de turismo actuales, promoción del consumo local de la cultura culinaria de los Pueblos Mágicos. Por otra parte, el grupo de mujeres también se enfrenta a desafíos respecto a su actividad, al permanecer al margen de la informalidad.